François Régis Gaudry

• Nouv.

  Recettes et récits : Les meilleures recettes sont celles qui se partagent

  François-Régis Gaudry

  • Marabout
  • Cuisine
  • 13 Novembre 2024
  • 9782501183482

  Ma carbonara rodée dans les meilleures trattorias romaines ; mon fameux cake au citron emprunté à Martine, une amie de ma mère ; le poulet à l'estragon transmis par la cheffe 3 étoiles Anne-Sophie Pic, qui la tient de sa maman Suzanne ; ma soupe au lait de coco rapportée de Bangkok ; la pissaladière picorée chez Dominique Le Stanc, le chef de la Merenda à Nice ; l'irrésistible crème caramel de mon enfance...
  J'ai rassemblé dans ce recueil mes 155 recettes ultimes ! Populaires ou bourgeoises, street food ou gastronomiques, mijotées ou sorties du placard, corses, italiennes, balkaniques, asiatiques... Elles se nourrissent de toutes les influences mais nourrissent la même ambition : être toutes délicieuses et inratables !
  Et comme les bonnes recettes sont aussi de belles histoires, je vous raconte les récits savoureux et les anecdotes croustillantes qui se cachent derrière chacune d'entre elles.
  Le chef 3 étoiles Michel Guérard avait bien raison quand il me disait : « les meilleures recettes sont celles qui se partagent » ! Lire la suite Fermer

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  On va déguster la France

  François-Régis Gaudry

  • Marabout
  • Beaux-Livres Cuisine
  • 15 Novembre 2017
  • 9782501116725

  On Va Déguster, c'est l'émission gastronomique de France Inter.
  C'est désormais LA bible culinaire qui croque la France par tous les bouts et tous les goûts.
  Quels légumes dans les potages Choisy, Crécy et Dubarry ?
  Qu'est-ce qu'un gigot bitume ?
  Quelle est la différence entre une meringue française, italienne et suisse ?
  Comment s'ouvre une bouteille de champagne ?
  Quel est le secret de la pâtisserie tourbillon ?
  D'où vient l'expression « prendre une biture » ?
  En 432 pages, 350 sujets, 1 250 spécialités, 375 recettes, 260 personnages, des centaines de cartes, tableaux, adresses, tours de main, anecdotes croustillantes...
  Gaudry & Ses Amis lancent un pavé dans la marmite.
  Ils racontent, dans un bouillonnant désordre, les savoirs et les saveurs de notre épique patrimoine gastronomique.
  1 poster inclus Lire la suite Fermer

  Beaux-livres 46.00 €

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  On va déguster ; un inventaire croustillant, de Auguste Escoffier... à la Carbonara

  François-Régis Gaudry

  • Marabout
  • Beaux-Livres Cuisine
  • 25 Novembre 2015
  • 9782501109499

  On va déguster, c'est la grand messe gastronomique du dimanche matin, sur France Inter.
  On va déguster, c'est désormais la bible culinaire qui mitonne les recettes cultes de l'émission et passe sur le grill tout ce qui vous chatouille les synapses et les papilles.
  
  Faut-il saler l'eau du pot-au-feu?
  Comment Auguste Escoffier a-t-il inventé la pêche Melba?
  Quel était le plat préféré de Claude Chabrol?
  Quels sont les cinq meilleurs burgers de New York?
  Que collectionne un cassanuxiphile?
  Un oeuf de mouette, ça a quel goût?
  
  Cet inventaire utile et futile, décalé et copieusement illustré comble tous les appétits en plusieurs centaines de recettes, tours de main, commandements, faux pas, adresses, planisphères et tours du monde, petites histoires et grands portraits...

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  Let's eat France! 1,250 specialty foods, 375 iconic recipes, 350 topics,...

  François-Régis Gaudry

  • Workman
  • 24 Octobre 2018
  • 9781579658762

  Named a Best Food Book of the Year / Best Book to Gift by the New York Times Book Review, National Geographic, Houston Chronicle, The Guardian, Real Simple, and more There's never been a book about food like Let's Eat France! A book that feels literally larger than life, it is a feast for food lovers and Francophiles, combining the completist virtues of an encyclopedia and the obsessive visual pleasures of infographics with an enthusiast's unbridled joy.
  
  Here are classic recipes, including how to make a pot-au-feu, eight essential composed salads, pâté en croûte, blanquette de veau, choucroute, and the best ratatouille. Profiles of French food icons like Colette and Curnonsky, Brillat-Savarin and Bocuse, the Troigros dynasty and Victor Hugo. A region-by-region index of each area's famed cheeses, charcuterie, and recipes. Poster-size guides to the breads of France, the wines of France, the oysters of France-even the frites of France. You'll meet endive, the belle of the north; discover the croissant timeline; understand the art of tartare; find a chart of wine bottle sizes, from the tiny split to the Nebuchadnezzar (the equivalent of 20 standard bottles); and follow the family tree of French sauces.
  
  Adding to the overall delight of the book is the random arrangement of its content (a tutorial on mayonnaise is next to a list of places where Balzac ate), making each page a found treasure. It's a book you'll open anywhere-and never want to close. Lire la suite Fermer

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  Let's eat Paris! the essential guide to the world's most famous food city

  François-Régis Gaudry

  • Workman
  • Artisan
  • 21 Octobre 2023
  • 9781648293214

  A joyful, comprehensive, energetically illustrated love letter to the culinary treasure that is Paris, from the bestselling author of Let's Eat France!
  
  Paris is the second-most visited city in the world-and food-wise, it has no peer. The cafés, the bistros, the bakeries, the grand old restaurants. And the shops, from chocolate and macarons to wine and cheese, from copper cookware to one-of-a-kind china-there's nothing like it. Not to mention the culinary culture of the French capital, with its writers, artists, movie stars, expatriates, and more, all of whom made food and drink central to their lives. How natural then, and how perfect for the reader, that the author of Let's Eat France! and Let's Eat Italy! now turns his attention to his hometown.
  Chockful of infographics, recipes, photographs and illustrations, biographies, anecdotes, and quirky takes on unexpected trends, present and historical, Let's Eat Paris! is the ultimate food lover's guide to the ultimate food lover's city. Read a timeline of the brasserie. An ode to the frites of Paris. Profiles of iconic restaurants: Tour d'Argent, Fouquets, L'ami Louis, La Coupole, Le Procope. Behold the sacred croissant and the twelve best places to find one. The tradition of hidden private dining rooms and other love nooks. Café Flore vs. Les Deux Magots. Best imports: kebabs, burgers, pizza. Recipes for Leeks Vinaigrette, Tournedos Rossini, Boeuf Bourguignon, Jambon-Beurre (and where to find the ones worth eating). A Hemingway tour. A guide to street markets. Art Nouveau or Art Deco? And tres, tres more. Lire la suite Fermer

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  La boîte à quiz ; on va déguster

  François-Régis Gaudry

  • Marabout
  • 20 Novembre 2019
  • 9782501145404

  Plusieurs critiques gastronomiques sont en lice pour décocher la récompense suprême : le gourmet d'or. Une fois n'est pas coutume, ce sont les critiques qui se retrouvent sur le grill ! Pour décrocher ce prix prestigieux, vous allez mettre à l'épreuve vos connaissances en matière de gastronomie, en étant le premier à valider votre Parcours dégustation !
  6 catégories :
  Cocorico (spécialités françaises).
  Petites douceurs (pâtisseries, confiseries, chocolat...).
  Au marché (légumes, fruits, poissons, viandes...).
  Globe-trotter (spécialités étrangères).
  Dans le rétro (patrimoine, histoire, restaurants et chefs célèbres).
  Boit sans soif (vins, cocktails, sirops, alcools, thé, café...).
  

  Coffret / Boîte 22.90 €

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  Paris en 400 tables

  François-Régis Gaudry

  • L'Express
  • 23 Août 2012
  • 9782843439360

  Les 400 tables parisiennes de l'année par le chroniqueur cuisine qui monte, François-Régis Gaudry. Une bible pour tout Parisien avide d'expériences gastronomiques. 
  

  Poche 5.90 €

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  Mémoires du restaurant

  François-Régis Gaudry

  • Aubanel
  • 18 Octobre 2006
  • 9782700604405

  Au début des années 1760, quelques commerçants parisiens ont une idée de génie : servir aux personnes de santé fragile des bouillons " qui restaurent ", à base de viande et de légumes, non plus sur une table d'hôte et à heures fixes, comme il était d'usage dans les auberges et les tavernes, mais sur des tables individuelles, à toute heure du jour, avec un choix de plats à prix fixes.
  Ainsi naissent les " restaurants ", un des mots français les plus répandus dans le monde et paradoxalement une des inventions les plus méconnues de notre histoire. Une invention qui, depuis les premiers établissements du Palais-Royal jusqu'aux brasseries montparnassiennes de l'âge d'or ou aux grands rendez-vous des Champs-Elysées, a pourtant connu un destin exceptionnel : antichambre du plaisir, laboratoire du goût, microcosme social...
  Le journaliste François-Régis Gaudry raconte avec érudition et humour l'étonnante " révolution " provoquée par cette nouvelle façon de " manger dehors ". Fourmillant d'anecdotes politiques, littéraires et gastronomiques, cet ouvrage passionnant retrace également une étonnante histoire de moeurs, de mode et de cuisine.
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  Calendrier on va déguster

  François-Régis Gaudry

  • Marabout
  • 30 Novembre 2016
  • 9782501118750

  Les planches les plus curieuses du livre : échelle de Scoville, échelle de la puanteur, la carte de France des bonbons... mais aussi plein de nouvelles illustrations élaborées d'après les articles du livre.
  
  Le calendrier à suspendre dans sa cuisine pour suivre le fil de l'année dans la bonne humeur avec humour.
  

  Calendrier N.C.

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  On va déguster l'Italie ; du panettone aux spaghetti al ragù de Scorsese ; tutta la cucina italiana

  François-Régis Gaudry, Collectif

  • Marabout
  • Beaux-Livres Cuisine
  • 25 Novembre 2020
  • 9782501151801

  Comment se déroule le repas à l'italienne ?
  Quelle est la véritable histoire de la pizza ?
  Léonard de Vinci était-il végétarien ?
  Les gnocchis se dégustent-ils aussi en dessert ?
  Quelles sont les 35 façons de commander un café italien ?
  En abordant près de 350 sujets, 100 recettes iconiques, tous les produits emblématiques de la gastronomie italienne, des portraits de personnages illustres, des centaines de cartes, tableaux, adresses, tours de main, anecdotes croustillantes... Gaudry & ses amis proposent une encyclopédie désordonnée dans laquelle se plonger ou simplement picorer pour savourer l'Italie du Nord au Sud ! Dans un inventaire décalé, plein d'humour, foisonnant d'illustrations, ce sont tous les savoirs et les saveurs du formidable patrimoine gastronomique de nos voisins italiens qu'ils nous invitent à découvrir. Lire la suite Fermer

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  On va déguster Paris : l'encyclopédie qui dévore la capitale à pleines dents

  François-Régis Gaudry, Collectif

  • Marabout
  • Cuisine
  • 16 Novembre 2022
  • 9782501125338

  Entouré de ses fidèles compagnons de route, François-Régis Gaudry s'attaque à la capitale !
  On va déguster Paris, c'est à la fois...
  
  - UN MODE D'EMPLOI Tout ce qu'il faut savoir pour croquer Paris - UNE ENCYCLOPÉDIE 255 sujets sur les lieux, les personnages et les événements historiques qui ont façonné la gastronomie parisienne - UN GUIDE GASTRONOMIQUE 2 050 adresses de restaurants et de commerces de bouche - UN RÉPERTOIRE DE RECETTES 88 classiques parisiens : blanquette de veau, paris-brest, croque-monsieur, sauce Bercy...
  
  - UN INVENTAIRE DU TERROIR Tous les produits franciliens : chou de Pontoise, asperge d'Argenteuil, miel du Gâtinais, brie de Meaux...
  
  - UN CARNET DE DÉGUSTATION Nos bancs d'essai des meilleurs burgers, oeufs mayo, steaks tartares, pizzas, couscous, macarons...L'ENCYCLOPÉGUIDE GOURMAND DE PARIS !Inclus : 1 poster gourmand recto-verso Lire la suite Fermer

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  Paris cool

  Marielle Gaudry, François-Régis Gaudry

  • Parigramme
  • Paris Est A Nous
  • 18 Avril 2002
  • 9782840962793

  Poche 6.00 €

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