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Philippe Mérel
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Saveurs épicées, parfumées et sucrées-salées, découvrez les meilleures recettes de la cuisine mraocaine.
Des recettes traditionnelles et conviviales parfaites pour un dîner à deux, en famille ou une grande tablée festive : Carottes au cumin, harira, briouats à la viande, tajine d'agneau aux fruits secs, couscous au poulet et aux aubergines, couscous à la daurade, matfoul aux légumes verts, mini-baklavas, cornes de gazelle, crêpe aux mille trous...
Retrouvez toutes les astuces pour réussir les plats incontournables du Maroc. -
Élégantes, tendance et originales, les cuillères permettent de présenter des petites bouchées apéritives pour régaler tous vos convives. Ce livre propose 40 recettes sucrées et salées pour égayer vos apéros et vos brunchs !
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Atelier foie gras
Philippe Mérel
- Hachette Pratique
- Les Petites Recettes Hachette
- 15 Octobre 2014
- 9782012388253
En terrine, poêlé, mi-cuit, en macarons, en ravioles, en velouté ou bien en crème brulée... retrouvez le foie gras dans tous ses états !
Terrine de foie gras aux morilles, Pressé de haddock et foie gras, Tournedos Rossini, Velouté de topinambours au foie gras, Sucettes d'abricot au foie gras... découvrez les meilleures recettes pour déguster ce mets d'exception en toute simplicité.
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La crème brûlée, dessert gourmand et gourmet, célèbre dans le monde entier, est un mélange onctueux d'oeufs et de crème, caché sous une mince croûte de caramel blond. Parfumé à la vanille à l'origine, elle se décline aujourd'hui à l'envie, adoptant une multiplicité de saveurs plus subtiles les unes que les autres.
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30 délicieuses recettes pour décliner à l'infini toute la convivialité du fameux hachis en jouant sur la variété des viandes, des poissons et des légumes qui peuvent entrer dans sa composition.
Des conseils, des astuces, et des variantes de recettes permettent de donner une touche personnelle à toutes les préparations.
Toutes les recettes sont photographiées.
Exemples de recettes : hachis de boeuf à la provençal, parmentier de lapin aux pruneaux, parmentier de thon au sésame ou parmentier de légumes au fromage de brebis.
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30 recettes toutes simples pour ne faire qu'une bouchée de cette cuisine méditerranéenne !
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Toutes les clés sont ici réunies pour réussir un foie gras d'exception : une introduction détaillée pour préparer le foie gras et 40 recettes. Préparez-le à la manière des plus grands, réalisez un assaisonnement parfait. Dégustez le foie gras en tranches ou en lamelles, frais ou poêlé, ou encore en terrines. En période de fêtes ou pour toute autre occasion, faites découvrir à votre famille et vos amis des recettes originales à base de foie gras, pour changer des simples toasts ! Ils seront épatés et en redemanderont.
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Maroc ; les meilleures recettes
Philippe Mérel
- Hachette Pratique
- Fait Maison ; D'ailleurs
- 13 Mars 2013
- 9782012311909
Entrées variées (houmous, salade de poivrons, aubergines farcies, briouats...), déclinaison de tajines (aux pruneaux, au boeuf, à l'agneau, au canard confit, aux légumes...) et de couscous (couscous au poulet, aux brochettes, aux fruits de mer), mais aussi douceurs orientales (couscous sucré, pastilla lait-amandes, cornes de gazelle) : avec 80 recettes et 5 techniques, retrouvez les recettes marocaines les plus gourmandes et faciles à réaliser à la maison.
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Toutes les clés sont ici réunies pour réussir un foie gras d'exception : une introduction détaillée pour préparer le foie gras et 40 recettes.
Préparez-le à la manière des plus grands, réalisez un assaisonnement parfait. Dégustez le foie gras en tranches ou en lamelles, frais ou poêlé, ou encore en terrines. En période de fêtes ou pour toute autre occasion, faites découvrir à votre famille et vos amis des recettes originales à base de foie gras, pour changer des simples toasts ! Ils seront épatés et en redemanderont.
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Petites sucreries délicates servies à la fin du repas, généralement au moment du café, les mignardises sont des mets dont on ne fait qu'une bouchée. après le succès de verrines et mises en bouche, le livre place à nouveau à portée du plus grand nombre 40 recettes raffinées faciles à réaliser. financiers, meringues, cannelés, truffes, guimauve... autant d'amuses bouche variés pour se régaler !
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Après « je fais mon pain », voici venue la mode de « je fais mes yaourts » grâce à l'arrivée des yaourtières très simples d'utilisation. Après une brève introduction pour comprendre clairement l'élaboration d'un yaourt, ce livre propose 30 recettes pour préparer des yaourts sucrés (vanille, chocolat, ...) et salés (noix de coco-curry, feta et confiture d'oranges...).
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Ay caramba ; cuisine tex mex
Philippe Mérel
- Hachette Pratique
- Petits Pratiques Cuisine
- 4 Janvier 2006
- 9782016251492
Des recettes faciles pour une cuisine haute en couleurs et en parfums... Chili con carne, fajitas, enchiladas, tortillas, tacos, guacamole... apéro, entrées, plats ou desserts, voici 30 recettes reprenant tous les grands classiques de la cuisine tex-mex. Des conseils, des astuces, et des variantes de recettes pour donner une touche personnelle à toutes les préparations
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30 délicieuses recettes, simples et rapides à réaliser, pour décliner à l'infini toute la convivialité de la célèbre quiche en jouant sur la grande variété des ingrédients qui peuvent entrer dans sa composition.
Des conseils, des astuces, et des variantes de recettes permettent de donner une touche personnelle à toutes les préparations.
Toutes les recettes sont photographiées.
Exemples de recettes : quiche lorraine, quiche aux légumes du Midi, tarte à l'oignon ou tarte au chèvre et à la tomate.
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déclinez la fameuse recette des soeurs tatin ! tatin au beurre salé, tatin de bananes des îles, tatin ananas et carambar, tatin tomates et feta...
découvrez 30 recettes de tatins, toutes illustrées, aussi délicieuses qu'originales ! toutes les recettes sont expliquées étape par étape et des symboles colorés indiquent systématiquement les niveaux de prix et de difficulté. l'auteur vous propose des conseils et des variantes qui sont autant d'atouts pour réussir vos tartes et charmer à coup sûr vos invités !
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Soupes fraicheur
Philippe Mérel
- Hachette Pratique
- Petits Pratiques Cuisine
- 13 Juin 2007
- 9782016210635
De plus en plus tendance, les soupes froides sont diététiques et assurent une bonne partie de nos apports nutritionnels quotidiens. Gaspacho, soupe de concombre ou de fraises, ce livre propose 30 recettes salées et sucrées à déguster.à la cuillère !
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Petit gâteau rond à la fois moelleux et croustillant, le macaron a envahi nos boulangeries. Cette petite bouchée chic et parfumée se décline dans tous les parfums. Ce livre explique pas à pas comment les réaliser et propose une trentaine de recettes sucrées.Une thématique très en vogue. Le premier livre sur le marché à 5.50 €. La gourmandise parfaite pour les fêtes de fin d'année.
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Coffret duo de terrines et foie gras
Philippe Mérel, Thomas Feller
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 19 Octobre 2011
- 9782012382282
- 80 recettes pour faire son foie gras et sa terrine : une introduction détaillée vous explique comment le choisir, le dénerver, l'assaisonner, combien de temps le faire cuire, le laisser reposer.
- 4 terrines en porcelaine, à la fois adaptées à la préparation et à la cuisson .
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Dans ce coffret :
- 1 poche à douille et ses embouts ;
- 1 tapis de cuisson en silicone ;
- 1 livre de 40 recettes illustrées.
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Cuisiner en papillote permet de réaliser de délicieuses recettes diététiques et pleines de saveurs.
Retrouvez les meilleures recettes de papillotes pour décliner à l'envi poissons, viandes, légumes et fruits : papillote de saumon à la vanille, papillote de gambas, poulet au citron confit en papillote, papillote de veau au raisin, pommes de terre en papillote, Papillote de fruits frais épicés, papillote de fruits au chocolat...
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Le topo de la Vanoise ; Tarentaise, Beaufortin, Lauzière ; itinéraires de haute montagne, rocher, neige et glace
Philippe Deslandes, James Merel
- James Merel
- 15 Septembre 2015
- 9782951003439
Cet ouvrage vous propose Un inventaire trés complet des possibilités d'escalade et de haute montagne des massifs de la Vanoise, du Beaufortain, et d'une partie du massif du Mont Blanc. Photos couleurs à l'appui, les itinéraires sont décrits de façon claire et précise. De la balade sur glacier trés facile à la course de rocher de haut niveau, rien ne manque pour faire de ce livre le compagnon indispensable à tous les amateurs de montagne en Vanoise.
Cette édition réactualisée compte 50 itinéraires supplémentaires par rapport à l'édition précedente.
Les Auteurs James Merel et Philippe Deslandes, tous deux guides de haute montagne au bureau de Bourg Saint Maurice les Arcs, ouvreurs de superbes itinéraires rocheux dans le massif.
Avec cette cinquiéme édition (26 ans après le premier topo de la Vanoise), leur expérience dans la rédaction de topos-guides est mis au service de leur passion, la montagne.
